06Aug
Nguyên liệu:
– Hải sâm Vú Trắng: 500 g.
– Cải thìa: 200 g.
– Dầu hào: 2 muỗng.
– Gừng: 15 g.
– Hành lá: 5 tép.
– Hắc xì dầu: 2 muỗng cà phê.
– Bột năng: 1 muỗng xúp.
– Gà nguyên con hoặc xương Gà.
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, rượu trắng.
Cách làm:
- Hải Sâm khô sau khi ngâm cho vào nồi và hầm chung với xương gà hoặc gà nguyên con trong khoảng từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng để Hải Sâm đủ độ mềm thì vớt ra và ngâm nước đá lạnh. Công đoạn này để Hải Sâm mềm và nước dùng gà ngấm vào Hài Sâm.
- Luộc cải thìa vừa chín tới, sau đó vớt ra và cho vào nước đá lạnh.
- Xào sơ đầu hành và gừng cho thơm. Sau đó cho Hải Sâm vào đảo sơ cho nóng. Tiếp theo, thêm nước dùng gà đã luộc với Hải Sâm ban đầu ở mức sâm sấp với các nguyên liệu. Ngay sau đó, cho dầu hào và xì dầu vào và để lửa nhỏ trong 20 phút để tạo độ sệt cho sốt hồng xíu. Nếu sốt chưa đủ độ sệt, có thể cho thêm bột năng đã hòa với nước để tạo độ sệt.
- Bày cải thìa xung quanh đĩa, sau đó bày Hải Sâm và sốt Hồng Xíu ở giữa.
